The fisherman's basket...
Sole "à la Picarde" stuffed with scallops
(with prawns and a cider butter)
Salmon: Hollandaise sauce, lemon butter, creamed asparagus
Perch sabayon with garden herbs
Bouillabaisse with cockles "à la Picarde"

Our home-made desserts
Jean-Louis recommends "L'Abbevillois" (crunchy chocolate praline), home-made crème brûlée, tarte Tatin, "Rabotte Picarde", French toast with caramel ice-cream.
Charlottes: chocolate, almond, seasonal fruit
Tarts: lemon and meringue, etc.
Or crepe soufflé with Grand Marnier.

Terrine de confit de canard confiture d'oignon
Tartare de saumon /chiffonnade de saumon fumé
Salade aux magrets et lame de foie gras

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Croustade de pétoncles à la picarde
Feuilleté de saumon sauce champagne
Mousseline de truite aux janepierres

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Sorbet aux choix

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Cuisine de confit de canard forestière
Filet mignon aux salicornes
Pièce de boeuf sauce à choisir

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fromages - salade

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Buffet de desserts

Tartare de saumon chiffonnade de saumon fumé
Terrine de foie gras maison et ses toasts
Melon aux fruits rouges frappé au muscat
Salade parmentière aux magrets et lames de foie gras

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Gâteau de grenouilles au beurre blanc
Koulibiac de saumon sauce champagne
Cassolette de pétoncles et écrevisses à l'américaine
Mousseline de sandre aux salicornes

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Sorbet aux choix

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Suprême de pintacle fleur de thym pleurotes
Filet mignon au piment d'espelette
Marmitte de lotte et saumon à la bière
Faux-filet rôti béarnaise

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Fromages salade

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Buffet de desserts (hors pièce montée)

Toutes les sauces peuvent être changées selon vos goûts

* Boissons non comprises

Terrine de foie gras mi-cuit gâteau battu
Tartare de homard crème légère au basilic
Pressé de ris de veau confiture d'oignons tiède
Tartare de saumon et son carpaccio de St jacques

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Clafoutis de lotte et saumon coulis de tomates
Cassolette de filets de sole aux agrumes
Feuilleté de pétoncles et écrevisses à la picarde
Croustillant de ris de veau aux champignons

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Sorbet au choix

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Filet de boeuf émulsion au foie gras
Souris d'agneau confite aux herbes
Pavé de canard forestière
Grenadin de veau piment d'espelette

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Fromages salade

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Buffet de desserts (hors pièce montée)

Toutes les sauces peuvent être changées selon vos goûts

* Boissons non comprises

• Médaillons de saumon • Avocats au thon • Roulés jambon macédoine • Tartare de tomates • Saucisson de montagne • Terrine de campagne • Terrine de légumes • Poireaux vinaigrette Poulet rôti Rôti de porc Poitrine de veau farcie Avec salades d'accompagnement, pâtes, riz, pomme de terre, etc... Ou 1 plat chaud et 1 viande froide Brie fermier Tartes aux fruits divers Charlotte au chocolat